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秋田県で暮らす日記

大館市にIターンして見つけた地域らしさを紹介します

ご当地調味料しょっつる

鰰(ハタハタ)を主な原料にした、秋田県特産の伝統的な魚醤。

いくつか醸造元があり、塩気・旨味・香りが特徴的な調味料という印象です。

魅惑の澄んだ色によるかけ過ぎ注意で、味を見て少しずつ使っています。

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平成29年4月17日時点の情報です)

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